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红豆馅甜面包（第1页）

酵母8g

水水:冰.1:1305g

J蛋58g

高粉576g

N粉23g

细砂糖115g

盐6g

sU油46g

总重量1137g

红豆馅600g

----------------制作过程-----------------

高粉.N粉.细砂糖倒入大纲使用大钩

酵母及盐放对角

开1速搅拌均匀即可

倒入J蛋及水1速搅拌至粉不飞即可转2速

2速8分钟以上直至面团可拉出膜即可放入N油

放入N油後开1速打1分钟即可转2速

2速8分钟以上拉出的薄膜细致圆滑即可放入发酵箱发酵

发酵箱28度.Sh度75%发酵1小时

面团戳一下不回弹即可拿出

面团分割成18份，一份60公克

分割完成後放入发酵箱10-15分钟中发

时间到後即可包红豆馅一份30克

馅料包好後即可後发一份重量要90克

发酵箱温度38度Sh度80-85%发酵一小时後发

发酵完成後放入烤箱

烤箱温度上火180下火190，先烤8分钟

时间到後开启烤箱旋转烤盘180度

烤箱温度上火0下火190，烤4分钟视情况闷3-5分钟

时间到後即可拿出放凉

建议在等待时间可以先收拾用具或遇热烤箱

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